常见疑问    Irradiation Knowledge

安全性早已得到国际权威机构的充分验证。1980年，联合国粮农组织（FAO）、国际原子能机构（IAEA）与世界卫生组织（WHO）联合发布报告指出：“任何食品在接受10 kGy以下剂量的辐照处理后，均不会因辐照产生毒性危害。此类食品在毒理学、营养学及微生物学上均是安全的，无需再进行毒理学检测。”由此，食品辐照被公认为一种安全、可靠、可持续的保鲜灭菌方式，并已在全球范围内广泛应用。

不会。食品在辐照过程中并不与放射源直接接触，只接收电子束或射线传递的能量，而非放射性物质本身。因此，辐照食品不会变成“放射源”，也不具放射性，可放心食用。

在辐照过程中，少量能量可能引起极微量的分子结构变化，形成少量辐射分解产物。但研究表明，这些产物与热加工（如烘烤、煮熟）过程中形成的分子类型相同，且数量更少、分子量更低。美国农业部（USDA）的结论是：“没有理由认为辐照过程中产生的特定分解产物会造成安全问题。”因此，辐照食品不会产生有害残留。

不会。相反，辐照处理往往能更好地保持食品原有的风味与口感。与传统的巴氏杀菌、热灭菌或罐装方式相比，辐照可在常温下完成灭菌，不会破坏食品的营养和质地。例如即食熟制食品在无高温工序的情况下经辐照灭菌，能更好保留原有口感与水分，同时显著延长保质期。